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📍中和區美食幼魚壽司交通位置
🍣 中和區日本料理幼魚壽司環境
💰中和區美食幼魚壽司價格 1880、2880菜單價格
🍣 中和區美食幼魚壽司無菜單料理推薦
📝 中和區美食幼魚壽司心得評價
店家/景點資訊
交通資訊

在中和景新街的巷弄裡，藏著一間座位僅有 8 席的熟成魚壽司專門店——幼魚壽司，主打熟成魚的預約制無菜單日本料理，餐點都是依照師傅當日進貨的魚料安排料理，讓每一次來訪，都有機會遇見不同的旬味。

這次我們選擇的是 NT$2,880 無菜單料理，一共吃到 17 道料理、10 貫壽司。從前菜、生魚片、握壽司，到熟成黑鮪魚大腹、45 天熟成澳洲和牛、炙燒明太子蒸蛋、味噌湯與甜點，整套料理的節奏相當完整。如果你正在搜尋中和無菜單料理、中和日本料理、捷運永安市場站美食，這間推薦給你！

📍中和區美食幼魚壽司交通位置

幼魚壽司位在新北市中和區景新街 86 號 1 樓，從捷運永安市場站出發，步行約 10 分鐘左右可以抵達，店家位在景新街巷弄中，相較於主要幹道上的餐廳，這裡多了一點低調與安靜。目前店家採預約制，建議前往之前先確認當日營業時段與預約資訊。

🍣 中和區日本料理幼魚壽司環境

幼魚壽司店內僅有 8 個座位。客人可以直接坐在師傅面前，看著師傅處理魚料、準備食材，再一道一道完成料理。這樣的板前形式更能讓人把注意力放在料理本身。當料理在眼前完成，再趁著最適合入口的時機品嚐，整體感受也會更完整。

無菜單料理可以客製｜忌口、飯量都能提前和師傅溝通

我自己覺得幼魚壽司很值得提的一點，是它雖然採用無菜單料理的形式，但在預約或用餐前，可以先跟師傅溝通自己的忌口、食量或飲食習慣，例如你本身不想吃太多澱粉，就可以和師傅說明，希望不要每一種魚料都做成握壽司。部分魚料可以改以熟成生魚片的方式呈現，讓重點回到魚料本身，也能減少醋飯的比例。師傅依照當日食材安排料理，而客人也能透過溝通，讓這一餐更貼近自己的飲食習慣。

💰中和區美食幼魚壽司價格 1880、2880菜單價格

幼魚壽司目前主打熟成魚專賣、無菜單料理，價格依套餐內容有所不同。有 $1,880、NT$2,880／人等價位，實際套餐內容會依照食材與當日進貨狀況調整。

🍣 中和區美食幼魚壽司無菜單料理推薦

我們這次選擇的是：$2,880／人，當天一共享用了 17 道精緻料理，包含 10 貫握壽司、熟成魚料理、熟成澳洲和牛、茶碗蒸、味噌湯和甜點。

其中我自己覺得最值得感受的，就是不同魚料在熟成與現殺之間所呈現出的差異。熟成之後的魚肉，口感通常會比剛處理好的魚肉更加柔和、溫潤，入口時少了一些明顯的生食感。

🌿前菜｜過貓、鮭魚、飛魚卵

第一道前菜是過貓、鮭魚與飛魚卵。過貓本身帶有清爽的蔬菜口感，搭配鮭魚與飛魚卵之後，多了一點油脂與顆粒感。作為整套餐點的開場，讓味蕾慢慢進入狀態。

🍅血腥瑪麗｜山藥、火龍果、鮭魚卵

接著是比較有趣的一道——血腥瑪麗。使用山藥、火龍果與鮭魚卵搭配，整體口感相當滑嫩，山藥本身的黏滑質地，讓入口感受很柔和。

🍣10貫握壽司｜從白身魚到黑鮪魚大腹

接下來進入這次套餐的重頭戲——10 貫握壽司。這一段也是我覺得最能感受到幼魚壽司「熟成魚」特色的地方。不同魚種本身就有不同的油脂、纖維與香氣，而經過熟成之後，又會再產生另一種風味變化。

日本白干肚

日本白干肚口感相當溫潤。醋飯沒有搶過魚肉本身的風味，入口時能感受到魚料與米飯之間比較細緻的平衡。

南非鮑魚

南非鮑魚上方搭配的是鮑魚內臟醬。鮑魚本身帶有軟 Q 的口感，咀嚼時海味慢慢散開，再搭配鮑魚內臟醬，鮮味更加集中。

干貝壽司

這貫干貝沒有另外加醬油。入口後，先讓原本的鹹、酸味慢慢退去，接著才開始感受到干貝本身的鮮甜。少了醬油的干擾，反而能讓味蕾保持比較乾淨的狀態。

軟絲紫蘇葉壽司

軟絲本身是軟糯又帶有 Q 彈感的口感。再搭配紫蘇葉之後，會多一股很清新的香氣。尤其紫蘇葉越嚼香氣越明顯，和軟絲本身的質地搭在一起，我自己滿喜歡這一貫。

日本青甘

日本青甘搭配少許玫瑰鹽。簡單的調味沒有搶走魚肉本身的味道，反而讓魚肉吃起來更加溫潤。這一貫也很能感受到熟成魚與一般現殺魚肉之間的口感差異。

日本甜蝦

蝦肉本身的甜味很自然，入口相當柔嫩，帶著一點細微的脆度。

鮭魚壽司

鮭魚入口滑順，散發著熟悉的油脂香氣。

紅甘壽司

這一貫的紅甘比較特別，採生魚片的形式。因此和前面熟成魚的溫潤感相比，紅甘的口感更加直接，也能吃到現殺魚肉本身比較鮮明的質地。

日本秋刀魚

秋刀魚的魚味很鮮明，入口後可以感受到它厚實的風味，還帶著一點點秋刀魚特有的澀感，讓人回味無窮。

黑鮪魚熟成大腹

如果要說這次哪一貫讓我最有印象，黑鮪魚熟成大腹絕對會排在前面。大腹本身油脂就非常豐厚，再經過熟成後，魚肉的質地變得相當柔軟。

入口之後幾乎不用太多咀嚼，油脂會慢慢在口中化開，接著帶出濃郁的鮪魚香氣。這種油脂在口中逐漸融化的感覺，就是我覺得熟成大腹很迷人的地方。

日本海膽

最後是日本海膽。入口的質地非常柔滑，幾乎像奶油一樣化開。海膽本身的濃郁感很明顯，也替這一段握壽司畫下一個比較飽滿的句點。

45天熟成澳洲和牛

除了熟成魚之外，這次套餐還安排了45 天熟成澳洲和牛。和牛本身非常軟嫩，越咀嚼越能感受到牛肉本身的香氣。表面搭配青蔥，再加入七味粉與黑胡椒，讓和牛的油脂感多了一點辛香與清爽的層次。對一套以壽司與魚料為主的無菜單料理來說，中間穿插這道和牛，也讓整體味覺節奏多了一些變化。

明太子炙燒蒸蛋

上層明太子經過炙燒後，香氣相當明顯，入口時首先感受到的是炙燒帶來的焦香。底層的茶碗蒸則非常柔嫩，並帶著淡淡的柴魚香氣。

蝦頭味噌湯

套餐後段喝到的是味噌湯。湯裡加入蝦頭一起熬煮，因此除了味噌本身的鹹香之外，還多了一股蝦頭熬煮後的鮮甜與海味。在吃完前面的生魚片、握壽司與和牛之後，來上一碗熱熱的味噌湯，也讓整套餐點有一個比較溫暖的收尾。

大福冰淇淋

最後則是大福冰淇淋搭配火龍果醬。冰涼的冰淇淋搭配大福柔軟的外皮，再加入火龍果醬的果香，整體是比較輕盈的甜味。前面吃了不少油脂豐厚的魚料與和牛，最後用冰涼的甜點收尾，讓口中的味道恢復清爽。

整體吃下來，我覺得幼魚壽司最有特色的地方，在於其專注於魚料本身、熟成處理以及板前料理的節奏。從現殺紅甘到熟成黑鮪魚大腹，可以很直接地感受到兩種魚肉狀態的不同；而日本甜蝦、干貝、軟絲、秋刀魚、海膽等不同食材，也各自呈現不同的質地與風味。如果你正在尋找中和無菜單料理、中和熟成魚壽司、永安市場日本料理、景安站壽司，又喜歡比較安靜、可以近距離感受師傅料理的用餐環境，那麼幼魚壽司可以列入你的口袋名單。

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